Champagne Le Brun Servenay Cuvee XB 3.2 Extra Brut Rose Premium NV 0.75
Un Champagne de Signature. 90% de Chardonnay Vieilles Vignes, élevés un an en cuve avant la mise en bouteille. Le vin rouge d'assemblage, 80% de Pinot Noir et 20% de Pinot Meunier, est élevé en fût pendant un an. Année de récolte : 2009. Robe : Rose pétale, léger et engageant. Le Pinot Noir vinifié en vin rouge s'insère avec délicatesse et justesse au Chardonnay, sensible et tonique à la fois. Il en résulte un équilibre de nez qui traduit énergie, fraîcheur et fruité rouge subtil. Fraise, groseille, framboise sur un équilibre de sucres acides naturels. Sensation de confiserie gourmande et vivifiante à la fois à laquelle quelques touches de menthol s'ajoutent parfois. La bouche est tendre, juteuse dans un premier temps puis vive et élancée dans un second. La sève tannique apportée par le Pinot Noir confère un joli relief sensoriel qui termine son parcours vers les caractères originels du Chardonnay. Tartare de thon, saumon cru, rehaussé de paprika ou de piment doux. Dosé à 3.2 g de sucre par litre.
